Recette classique de bœuf bourguignon avec carottes et pommes de terre pour 4 personnes .
Ce plat traditionnel français est réputé pour sa saveur riche et ses ingrédients mijotés lentement ensemble.
Voici comment le préparer :
Ingrédients
- 600 g de bœuf (paleron, gîte, ou autre morceau à mijoter), coupé en morceaux
- 150 g de lardons fumés
- 8 petites pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 3 à 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne)
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions et préparation
1. Dans un grand bol, mélangez la viande de bœuf avec la farine, le sel et le poivre, en veillant à bien enrober chaque morceau.
2. Dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez les lardons de la poêle et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande de la poêle et réservez.
4. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute.
5. Remettez la viande et les lardons dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf pour déglacer le fond de la cocotte, en raclant les sucs de cuisson.
6. Ajoutez les feuilles de laurier et les branches de thym. Assurez-vous que la viande est bien immergée dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
7. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en vérifiant de temps en temps que la viande est tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pendant la cuisson.
8. Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
9. Avant de servir, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym.
Service
Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pain frais, de riz ou de purée de pommes de terre.
Le bœuf bourguignon est encore meilleur s’il est préparé à l’avance et réchauffé, car les saveurs ont le temps de se développer davantage. Profitez de ce délicieux plat rustique français !
