Chicon au jambon recette authentique (gratin d’endives – 6 personnes)
La chicon au jambon recette authentique est un grand classique du Nord, aussi appelé gratin d’endives. Cette recette de chicon au jambon allie l’amertume légère des endives à la douceur du jambon et d’une béchamel onctueuse, pour un plat familial, réconfortant et complet.
Recette chicon au jambon : ingrédients pour 6 personnes
- 6 Ă 8 endives (chicons)
- 6 tranches de jambon blanc
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 75 cl de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation de la chicon au jambon recette traditionnelle
1. Préparer les endives
Retirer le cœur des endives pour limiter l’amertume. Les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 15 à 20 minutes, puis bien les égoutter.
2. Préparer la béchamel
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser progressivement le lait en remuant jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
3. Monter le gratin d’endives
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon. Les disposer dans un plat Ă gratin.
4. Ajouter la sauce
Napper généreusement de béchamel puis parsemer de fromage râpé.
5. Cuisson
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir un gratin doré.
Conseils pour réussir une chicon au jambon recette parfaite
- Bien égoutter les endives pour éviter l’excès d’eau
- Faire légèrement revenir les endives à la poêle pour plus de goût
- Ajouter un peu de fromage dans la béchamel pour plus d’onctuosité
Pour réussir une véritable chicon au jambon recette authentique, privilégiez des ingrédients de qualité.
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