Carbonade flamande (recette authentique)
Plat emblématique du Nord, mijoté longuement à la bière, la carbonade flamande incarne une cuisine généreuse, conviviale et pleine de caractère.urs locaux et approvisionnez-vous en circuit court pour une meilleure qualité et un goût incomparable.
Recette carbonade flamande : ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou joue)
- 150 à 200 g de lardons
- 3 à 4 oignons émincés
- 2 à 5 gousses d’ail
- 75 cl de bière brune (bière du Nord recommandée)
- 2 à 3 c. à soupe de vergeoise
- 2 à 4 tranches de pain d’épices
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Thym, laurier
- Sel, poivre
- Beurre ou huile
Préparation de la carbonade flamande recette traditionnelle
- Saisir la viande
Faire dorer les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu de matière grasse, puis réserver. - Préparer la base
Faire revenir les lardons, puis les oignons et l’ail avec la vergeoise jusqu’à légère caramélisation. - Assembler la recette carbonade flamande
Remettre la viande, ajouter la farine et bien mélanger. - Mouiller
Verser la bière, ajouter le vinaigre, le thym et le laurier. - Astuce traditionnelle
Déposer les tranches de pain d’épices tartinées de moutarde sur la préparation. - Cuisson lente
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures minimum. - Finalisation
Mélanger en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse et bien liée.
Conseils
- Meilleure réchauffée le lendemain
- Utiliser une bière locale artisanale
- Servir avec des frites maison ou des pommes de terre
Pour une carbonade vraiment authentique et savoureuse, privilégiez des ingrédients de qualité.
Soutenez les producteurs locaux et approvisionnez-vous en circuit court pour une meilleure qualité et un goût incomparable.
« Manger, Bouger »
