Tartelette aux asperges, fraises et fromage de chèvre frais
Et si avril avait le goût du printemps ? Craque pour cette tartelette audacieuse où les asperges flirtent avec les fraises dans un tourbillon de fraîcheur et de douceur.
Une recette sucrée-salée surprenante, légère et colorée, idéale pour un brunch ou un apéritif printanier.
Ingrédients (pour 4 tartelettes)
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1 pâte brisée ou feuilletée
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6 asperges vertes fines
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100 g de fraises bien mûres
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100 g de fromage de chèvre frais
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1 c. à soupe de miel liquide
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1 c. à café de vinaigre balsamique
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Quelques feuilles de menthe fraîche
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Sel, poivre
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Huile d’olive
Préparation
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Préparer les asperges
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Lave les asperges, coupe la base (la partie dure) et fais-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 4-5 minutes.
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Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur.
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Préchauffer le four à 180°C (th.6).
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Étale la pâte et découpe 4 cercles pour foncer des moules à tartelettes.
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Pique le fond avec une fourchette, recouvre de papier cuisson et de billes de cuisson ou légumes secs.
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Fais cuire à blanc pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
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Préparer la garniture
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Écrase le fromage de chèvre frais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
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Coupe les fraises en deux ou en quartiers.
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Coupe les asperges en tronçons de 3-4 cm.
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Montage
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Étale le fromage sur le fond des tartelettes.
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Dispose harmonieusement les fraises et les asperges dessus.
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Arrose d’un filet de miel et d’un trait de vinaigre balsamique.
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Finition
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Ajoute quelques feuilles de menthe ciselées.
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Tu peux aussi ajouter des graines de sésame ou de pavot pour un peu de croquant.
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Astuce
Tu peux remplacer le chèvre frais par de la ricotta ou même du yaourt grec pour une version plus légère. Et si tu veux rendre ça encore plus chic : ajoute des fleurs comestibles !
Ose la surprise en avril !
À toi de jouer : enfile ton tablier, cueille les saveurs du printemps et fais vibrer tes papilles !
