Bœuf bourguignon : la meilleure recette traditionnelle pour 4 personnes

Le bœuf bourguignon : la meilleure recette traditionnelle est un plat classique de la cuisine française. Mijoté lentement avec du vin rouge, des carottes et des pommes de terre, il offre une viande fondante et des saveurs riches qui réchauffent le cœur. Cette recette simple et authentique est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.

Pour choisir un vin adapté, consultez  Guide sur les vins et vignobles du Nord‑Pas‑de‑Calais et des Hauts‑de‑France .

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte)

• 150 g de lardons fumés

• 3 carottes

• 3 pommes de terre moyennes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 50 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence)

• 25 cl de bouillon de bœuf

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 2 cuillères à soupe de farine

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les ingrédients

• Coupez la viande en morceaux de 4 à 5 cm.

• Épluchez et découpez les carottes et pommes de terre en rondelles.

• Émincez l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir la viande

• Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive.

• Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Retirez la viande et réservez.

3. Faire revenir les légumes

• Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration.

• Ajoutez les carottes et mélangez 2 minutes.

4. Saupoudrer de farine

• Remettez la viande dans la cocotte.

• Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.

5. Ajouter le vin et le bouillon

• Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf.

• Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

• Portez à ébullition.

6. Mijoter

• Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures.

• Vérifiez la cuisson et remuez de temps en temps.

• 30 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre.

7. Servir

• Retirez le bouquet garni.

• Servez chaud, accompagné de pain frais ou de riz si vous le souhaitez.

Astuces pour réussir votre bœuf bourguignon

• Choisissez un vin rouge que vous boiriez : il donnera toute sa richesse au plat.

• Faites mijoter lentement pour une viande fondante et des légumes parfaitement cuits.

• Vous pouvez préparer ce plat la veille : il sera encore plus savoureux réchauffé.