Galette des rois maison – Frangipane croustillante et généreuse

Qui trouvera la fève cette année ? La galette des rois maison à la frangipane est un incontournable de l’Épiphanie, avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture généreuse et parfumée. Facile à préparer, elle ravira petits et grands et apportera une touche festive à votre table dans le Nord-Pas-de-Calais ou partout ailleurs.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 pâtes feuilletées

• 100 g de beurre mou

• 100 g de sucre

• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure

• 125 g de poudre d’amandes

• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

• 1 fève

Préparation de la galette des rois maison

Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes et le rhum pour parfumer votre frangipane.

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève à l’intérieur et recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pinçant, puis dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez le tout de jaune d’œuf pour une belle dorure.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de déguster pour savourer toutes les saveurs de la frangipane.

Conseils et variantes

• Pour une galette encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la frangipane.

• Découvrez d’autres recettes festives et classiques sur notre page Recettes .

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« Manger, Bouger »