Escargots à la bourguignonne (recette traditionnelle)

Ingrédients (4 personnes)

• 24 escargots de Bourgogne préparés (en conserve ou déjà cuits)

• 120 g de beurre doux (à température ambiante)

• 3 gousses d’ail

• 1 petite échalote

• 3 c. à soupe de persil frais haché

• Sel fin

• Poivre noir

• 1 baguette ou pain de campagne (pour servir)

Préparation

1. Préparer le beurre persillé
   Hache finement l’ail et l’échalote. Mélange-les avec le beurre mou, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Garnir les escargots
   Égoutte les escargots. Dépose un peu de beurre persillé dans chaque coquille, ajoute un escargot puis recouvre généreusement de beurre.

3. Cuisson
   Préchauffe le four à 200°C.
   Dispose les escargots dans un plat spécial ou un plat allant au four pour qu’ils restent stables.

4. Enfourner
   Fais cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne légèrement.

5. Servir
   Déguste immédiatement, bien chaud, accompagné de pain pour savourer le beurre parfumé.