Viande de porc à la ferme – Produits fermiers de l’EARL Poupart

Viande de porc à la ferme – Produits fermiers de l’EARL Poupart

Située à Marck, à seulement dix minutes de Calais, l’EARL Poupart élève des porcs et propose à la vente directe une large gamme de produits fermiers. Depuis juin 2011, ils transforment eux-mêmes la viande et la charcuterie pour garantir une qualité artisanale.

D’abord, tous leurs porcs naissent et grandissent sur l’exploitation. Chaque animal est tatoué, ce qui assure une traçabilité parfaite. Ensuite, les porcs sont abattus dans un abattoir privé avant d’être récupérés en demi-carcasse. De cette façon, les éleveurs peuvent préparer eux-mêmes la viande et la charcuterie sur place.

Chaque mardi, ils fabriquent la charcuterie – pâtés, rillettes et saucissons à l’ail. Le mercredi, ils découpent la viande fraîche (côtes, rouelles, rôtis) pour le point de vente Aux Goûts de la Ferme. Enfin, le vendredi, ils préparent le magasin à la ferme pour accueillir les clients.

Leur élevage est de type naisseur-engraisseur, c’est-à-dire que tous les animaux sont élevés sur place. En outre, ils respectent les normes de bien-être animal : les truies vivent en groupe dès la quatrième semaine de gestation jusqu’à quelques jours avant la mise bas. Les porcelets sont sevrés à 28 jours, puis engraissés pendant cinq à six mois. Ainsi, ils obtiennent une viande savoureuse et peu grasse.

Par ailleurs, les porcs sont nourris avec une soupe faite maison composée de farine de blé, d’orge, de colza, de minéraux et d’eau. Cette alimentation équilibrée, combinée à une attention constante à la conformation des animaux, garantit une viande tendre et de qualité.

Les éleveurs invitent chacun à venir découvrir leurs produits fermiers et leur viande de porc à la ferme. Par conséquent, acheter directement sur place ou au point de vente Aux Goûts de la Ferme, c’est soutenir une production locale, responsable et authentique.