La pisciculture d'Anzin Saint-Aubin est spécialisée dans l'élevage de poissons d'eau douce, répondant à la demande croissante en produits piscicoles de qualité. Ce type d'élevage permet de produire des poissons à destination de deux marchés principaux : les ateliers de transformation et les parcours de pêche. Les poissons destinés aux ateliers de transformation sont soigneusement élevés pour la consommation humaine et se retrouvent ensuite sur nos tables, après avoir été transformés en produits alimentaires. Quant aux poissons destinés aux parcours de pêche, ils sont relâchés dans des espaces de loisirs, offrant aux amateurs de pêche de tous âges des moments de plaisir et de détente.

Parmi les produits phares de cette pisciculture, on trouve l'omble chevalier, un poisson réputé pour sa chair fine et savoureuse, le saumon de fontaine, reconnu pour sa texture délicate et son goût subtil, ainsi que la truite arc-en-ciel, très populaire dans les parcours de pêche et prisée pour sa robustesse et sa saveur. L'élevage en pisciculture d'Anzin Saint-Aubin contribue non seulement à la préservation des ressources aquatiques, mais répond aussi à la demande croissante des consommateurs pour des produits frais et de qualité, ainsi qu'à celle des passionnés de pêche à la ligne.

En intégrant des pratiques durables et respectueuses de l'environnement, la pisciculture joue un rôle clé dans la gestion responsable des ressources en eau douce, tout en garantissant une production saine et diversifiée.