Aligot Filant et Gourmand : La Recette Traditionnelle de l’Aubrac
Plongez dans l’authenticité de l’Aubrac avec un aligot onctueux et filant à souhait !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
- 400 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou tome de Cantal jeune)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Préparer la purée :
- Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.
- Ajoutez le beurre en morceaux et la crème fraîche, puis mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse.
Ajouter l’ail :
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Incorporez-les à la purée en mélangeant bien.
Incorporer le fromage et filer l’aligot :
- Coupez la tome fraîche en fines lamelles.
- À feu doux, incorporez le fromage progressivement tout en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois.
- Continuez à remuer en soulevant la pâte pour obtenir une texture filante (c’est la clé d’un bon aligot !).
Assaisonner et servir :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez bien chaud avec une viande grillée, une saucisse de Toulouse ou tout simplement nature !
Rassemblez vos proches autour de ce plat chaleureux, partagez ce moment convivial et n’hésitez pas à publier vos photos et commentaires sur les réseaux sociaux pour inspirer d’autres gourmands.
N’attendez plus pour savourer cette expérience culinaire typique du terroir : rendez-vous en cuisine, faites chauffer vos casseroles et laissez la magie opérer !
Bon appétit et à vos fourneaux
